9月17日，中國農業科學院在京舉辦“2022年中國食物與營養創新發展論壇”。

中國農科院副院長梅旭榮在論壇上發布了《2022年中國食物與營養發展報告》，報告通過梳理總結改革開放以來食物與營養變化趨勢，研判發展過程中食物與營養領域的問題與挑戰，提出了一系列建設健康中國的政策建議。

報告指出，改革開放以來，我國食物生產供給顯著增長，總體呈現三個特點。

一是數量夠。其中糧食產量達到6.8億噸，其他食物產量穩步增長；油料、食物植物油及奶類進口增長較快；食物供給量總體大幅度上升,人均糧食供給量達到600公斤。

二是能量足。在營養供給方面，居民能量供給充足，人均每日能量供給量達到3400千卡，居民生活已進入全面小康。能量、蛋白質及脂肪供給量持續增長，特別是來源于動物性食物的營養供給呈快速增長趨勢。

三是結構尚不合理。在生產供給方面，糧食、蔬菜、水果、肉類基本自給；油料、植物油、奶類進口量呈大幅上升趨勢。在食物消費方面，谷物消費量持續穩步增長，雜糧消費減少；肉類、蛋類、水產消費不斷增加，奶類消費仍然偏少；水果蔬菜消費持續快速增長，植物油、食糖的快速增長帶來健康風險。

但受農業發展尚未完全現代化、投入不足、科研力量薄弱、食育不到位等因素的影響，我國仍存在一些亟待解決的食物營養問題。

一是居民膳食結構不合理的問題突出，居民超重肥胖問題不斷凸顯，慢性病患病、發病仍呈上升趨勢。主要表現為脂肪攝入過量所導致的營養過剩和維生素A、鐵等微量營養素攝入不足所導致的營養缺乏并存，高鹽高油高糖現象普遍。

二是過度加工導致食物營養損失較大，全產業鏈食物損耗浪費嚴重。

三是居民飲食素養轉變相對滯后，健康營養的消費理念尚未真正確立。

四是營養安全支持體系薄弱，食物資源數據匱乏，缺乏監測評價標準，食物營養和人體營養需求數據庫建設嚴重滯后，限制了食物資源的高質量利用和管理。

報告為貫徹落實大食物觀，建設健康中國，提出了一系列政策建議。

一是加快推動營養導向型農業發展。以可持續發展為目標，以營養導向為理念，以資源稟賦為出發點，加快食物系統轉型，推進營養導向型生產體系、加工體系和消費體系建設，發展營養導向型農業。

二是打造第三口糧。通過優化雜糧區域布局，推動雜糧產業提質增效，提倡全谷物食品，打造第三口糧，確保國家糧食安全，引導增加雜糧消費等手段提升主食多樣性。

三是實施白肉增長戰略。制定促進禽肉和水產品發展政策，加強家禽、水產繁育和養殖關鍵核心技術創新，推動產業向規?；?、標準化、智能化發展。多措并舉，推動健康低碳飲食。

四是積極推動食物全產業鏈減損節約。在從農田到餐桌的過程中多管齊下，努力減少食物的損耗浪費。

五是從娃娃和掌勺人開始狠抓健康飲食教育。把握好食育進校園、進家庭兩個關鍵環節，同時加大主流科普團隊的培養，推動傳播格局重構。

六是大力加強食物營養科技創新。開展食物資源普查，盡快摸清家底；構建食物監測評價體系，加強食物資源基礎研究、技術創新和示范利用，精準發揮不同食物資源的獨特作用和營養健康價值。

農業農村部食物與營養發展研究所副研究員周琳對21世紀經濟報道記者表示，隨著主要農產品生產能力的提高，我國居民膳食營養水平顯著提升，但依然存在膳食結構不合理的問題。其中，突出的問題之一為紅肉消費過量。2021年，除去從養殖場到居民餐桌的全產業鏈損耗浪費及不可食用的部分，我國居民平均每日肉類攝入量約126克，其中紅肉攝入量占78.4%，紅肉攝入量是健星球健康膳食模式推薦量的7.1倍，是推薦上限的3.4倍。

紅肉攝入過量引起脂肪攝入過量，是居民超重肥胖的主要原因之一。周琳表示，以禽肉和水產品為代表的白肉具有脂肪含量較低、不飽和脂肪酸含量較高的特點，是健康優質蛋白來源的首選，越來越受到消費者的青睞。白肉是飼料轉化率相對較高的動物性產品，從行業平均看，禽肉和魚類的飼料轉化率高，不到2斤的飼料就可以長成1斤的禽肉或魚類，在提供等量產品的情況下，飼料需求遠遠低于豬肉、牛羊肉等紅肉產品。

周琳表示，初步預測，未來我國居民肉類消費需求仍將有一定的增長，2030年我國居民肉類消費將達到75公斤的峰值。在其他肉類產品保持不變的情況下，肉類消費增值部分由禽肉或水產品補充，引導居民養成健康低碳肉類消費模式，在碳中和、碳達峰的發展目標下，兼顧居民營養健康和不過度增加資源環境壓力等因素，具有重要意義，建議制定“白肉增長”戰略。