【編者按】

以25年鑒往開來，以25年啟承新局。

新時期，新機遇，新未來。2024年是新中國成立75周年，也是澳門回歸祖國25周年。值此重大節點，南方財經全媒體集團與澳門廣播電視股份有限公司強強聯手，共同策劃、重磅推出《“啟新”對話錄——澳門回歸祖國25周年微紀錄片》（Macao: New Horizons）專題報道，通過對話澳門各界具有代表性的人物及年輕一代，以傳承和發展視角，講好“一國兩制”成功實踐的澳門故事，生動展現澳門在回歸祖國后、在粵港澳大灣區建設、在融入國家發展大局進程中取得的巨大成就，展望澳門發展的美好未來。

南方財經全媒體記者田靜 實習生吳泳莼 澳門報道

澳門，這座擁有超過400年中西文化交流歷史的城市，孕育了獨特的“土生葡人”群體。他們是葡萄牙后裔，但在澳門“生于斯、長于斯”，兼具中葡文化特色。

飛曼華，一位“根”在澳門的土生葡人，已在這里生活了近50年。她經營的土生葡菜餐廳，正是澳門多元文化交融的生動寫照。

在澳門，當地土生土長的葡萄牙裔人士及其后代被稱為“土生葡人”。他們既保留了葡萄牙的生活習慣和特征，又深受中國文化熏陶，具備葡文及中文的溝通能力。飛曼華的父親是土生葡人，母親則是江門新會人，兩人均在澳門出生。而飛曼華，已是家族中第四代在澳門生活的人。

澳門回歸前夕，飛曼華與許多土生葡人一樣，面臨著去留選擇?！白畛趼牭桨拈T要回歸祖國時，我特別緊張，因為不確定這對土生葡人來說意味著怎樣的生活?！憋w曼華回憶道。她曾在假期回到葡萄牙生活，但那邊的生活方式反而讓她覺得不習慣。于是，她決定留下來試試看。

受母親影響，飛曼華能說一口流利的粵語。憑借這一語言優勢，她在回歸前曾在酒店、政府部門任職。后來，她決定經營一家葡國菜餐廳，以此傳承和展示土生葡菜文化。

飛曼華介紹，土生葡菜巧妙地融合了葡萄牙菜和中國菜的特點，使用來自世界各地的食材和調味料烹制而成。這種獨特的風味深受亞洲人喜愛。她的餐廳菜品大多采用燜、煮、燴等烹飪方法，與中國人的烹飪習慣相似。她舉例說：“土生葡菜是一種融合菜。比如，中國人做菜很喜歡用‘姜’，但在西方菜式里卻沒有這個習慣。而土生葡菜就是在西方的菜譜里，結合了中式食材和烹飪方式，如蔥姜蒜、醬油等調味料?！?/p>

澳門回歸祖國后，越來越多游客來到澳門感受多元文化的碰撞。海灣餐廳的生意也因此越來越好，后來還開設了分店，由飛曼華的兩個兒子幫忙打理。

飛明義是飛曼華的小兒子，也是海灣餐廳的傳承人。他認為，接手打理餐廳是對“土生葡人”飲食文化的一種傳承。除了土生葡菜，澳門還保留了不少獨屬于“土生葡人”的傳統活動，其中土生土語話劇最為經典。土生土語話劇是國家級非物質文化遺產之一，其靈魂在于土生葡語，展現了土生葡人的社會視角和思維內涵。飛明義也參與了土生土語話劇的表演，盡管他不擅長演劇或拍攝，但他覺得應該為土生葡人文化傳承出一份力。

飛明義在澳門出生和成長，深受中西方多元文化的影響。他表示：“土生葡人一年到頭都很忙。”不管是圣誕節、復活節，還是農歷新年、中秋節，他們家里總是洋溢著濃厚的節日氛圍。飛明義的太太是澳門人，結婚后家里中國節日的氛圍更加濃厚。

隨著粵港澳大灣區的建設，澳門與內地往來更加便利。飛明義和家人有了更多機會到內地旅游。他的三個孩子能說一口流利的普通話，常常感嘆內地城市發展飛速，將來計劃到北京或上海等城市求學。飛明義表示，未來將繼續加強普通話的學習，以便更好地服務內地旅客。

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